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Kluski vs. 鸡蛋面

如果您的食谱要求使用您碰巧没有的特定类型的面条，那么选择替代品可能会造成混淆。有些配料非常独特，如果不彻底改变菜肴甚至可能毁掉它们，就无法更换它们。其他的非常相似，如果你交换它们，你几乎不会注意到它们之间的区别。当谈到 kluski 面条和鸡蛋面时，您通常可以在不破坏食谱的情况下进行交换。

什么是 Kluski 面条？

“kluski”一词指的是传统波兰烹饪中的几种面食，包括饺子、面条和 kluski 鸡蛋面。自制kluski鸡蛋面的主要原料是面粉和鸡蛋。干燥的商业品牌还包括铁、烟酸、核黄素和叶酸等营养添加剂。这种波兰面条经常在汤里吃。与普通面条相比，kluski 鸡蛋面与宽鸡蛋面和意大利面条非常相似，您可以放心地用一种代替另一种。

另一方面，如果您的食谱需要像 Kluski kÅ‚adzione 这样的东西，这与厨房橱柜中的普通鸡蛋面不同。 Kluski kÅ,adzione 是波兰面条。虽然这种面条也是用面粉和鸡蛋做的，但水滴面条就像一个小饺子，而不是长条状的意大利面。落面是用勺子舀出核桃大小的面团，将面条放入沸水中煮熟，然后加入炖菜或砂锅中。

什么是鸡蛋面？

大多数类型的意大利面都是由面粉和水制成的，但鸡蛋面因其额外的鸡蛋成分而得名。将全蛋或蛋黄与面粉和少许水混合可制成更浓郁、更黄的意大利面。这种面条以新鲜和干燥的方式出售，有细、中、粗条和方块。

自制鸡蛋面的质地与市售产品不同。家庭烹饪的食谱通常比商店里的鸡蛋面含有更多的鸡蛋，导致面条更粗，质地更像饺子。这种意大利面适合砂锅菜和沙拉酱，尽管这些面条非常有益健康且馅料丰富，您只需加一点黄油就可以单独食用。

自制 Kluski 面条和鸡蛋面

kluski面和鸡蛋面的配料和步骤都差不多，但是kluski鸡蛋面用的鸡蛋多一些。典型的 kluski 鸡蛋面食谱需要双倍数量的鸡蛋来制作一杯面粉。因此，对于 2 杯面粉，您需要使用四个鸡蛋。制作鸡蛋面时，鸡蛋的数量与面粉的数量相同。

做kluski鸡蛋面，将鸡蛋和面粉混合后加少许盐，不需要额外的配料来做面团。不过做鸡蛋面，必须要加一点水或者牛奶，让面粉和鸡蛋的混合物结合起来。您也可以选择在鸡蛋面配料中加入泡打粉。发酵粉在面条煮熟时提供蓬松度，是 kluski 面条中额外鸡蛋的有效替代品。

为两种面条制作面团后，过程非常相似。让面团静置一段时间后，将其擀成薄片。此时，您可以等待 15 分钟，让床单稍微变干，或者您可以先将面条切开，然后让它们晾干相同的时间。在沸水中煮 kluski 鸡蛋面，直到它们升到锅顶，然后煮鸡蛋面 2 到 4 分钟，直到它们变软。

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